Propuesta de menú navideño rico y saludable

En estas fechas Navideñas. no engordar unos kilos de más parece una tarea imposible: reuniones familiares, brindis, comidas especiales… Sin embargo, disfrutar de estos días festivos no tiene por qué estar reñido con una alimentación equilibrada.

Para comprobarlo, hemos contactado con Alberto Aliaga Verdugo, especialista en Endocrinología y Nutrición del Hospital Quirónsalud Sagrado Corazón, quien nos propone un menú navideño muy saludable y apetecible para sorprender a todos. Además, nos ofrece una serie de consejos que ayudan a vivir estas fechas sin culpa ni obsesión por la báscula.

Propuesta de menú rico y saludable para Navidad

Para estas fechas tan señaladas, se puede confeccionar un menú compuesto por:

Entrantes navideños ligeros

• Jamón ibérico de bellota, caña de lomo ibérica. Eso sí, debemos retirar la grasa visible, y es mejor que lo acompañemos con picos en lugar de pan.
• Queso fresco aderezado con aceite de oliva virgen extra, sal, variedades de pimientas y mermelada light de tomate, fresa o arándanos.
• Marisco, que es una proteína con muy bajo contenido en grasas. Por ejemplo, gambas, langostinos, bocas de mar, patas de cangrejo, buey de mar, carabineros, langosta…
• Cóctel de marisco, que podemos preparar fácilmente con lechuga, palitos de cangrejo, tomate, atún, cebolla, caviar, salsa rosa a base de mayonesa y kétchup light.

Primer plato

• Consomé, que se puede servir añadiendo un poco de huevo cocido.

Segundo plato

• Carpaccio de ternera con salsa de Oporto.

Postre

• Sorbete de limón.

Al día siguiente de Navidad: qué medidas se deben tomar

En general, el hecho de realizar una ingesta hipercalórica puntual no suele tener repercusión importante en el peso. De hecho, no se debe tratar de compensar retirando otras comidas principales, como el desayuno o la cena. Hay que recordar que el organismo necesita que le administremos recursos de manera moderada y constante.

Una buena manera de empezar el día es incluir fruta en el desayuno, si no se hace habitualmente, y disfrutar de un paseo por la mañana. Igualmente, es conveniente dar un descanso al estómago, ingiriendo platos ricos en verduras y hortalizas en el almuerzo y en la cena, sin olvidar la fruta en el postre.

Ejercicio físico: un aliado para mantener el peso durante las fiestas

La actividad física es muy importante para mantener el cuerpo en forma, por lo que no hay que descuidarlo durante las fiestas. Por ejemplo, los paseos son siempre agradables, y más estos días en los que se puede disfrutar de la familia.

También son buenas fechas para practicar uno de los mejores deportes: bailar. Cabe señalar que esta actividad aúna múltiples beneficios, como quemar calorías, ejercitar el sistema cardiovascular y, lo más importante, divertirse.

¿Es posible mantener el peso en Navidad?

Sí, pero no se trata de milagros. Mantener una buena salud y controlar el peso durante estas fechas pasa por medidas sencillas:

• La ingesta más calórica de estos días debe ser puntual.
• No hay que obsesionarse con la báscula.
• Lo fundamental es mantener hábitos saludables durante todo el año, aunque en Navidad se relajen ligeramente.
• Una dieta equilibrada debe incluir alimentos variados en la medida de lo posible.