Receta de estofado de judiones y codorniz

¿Buscas un plato sano, apetitoso y perfecto para cuidar el riñón? El estofado de judiones y codorniz es la solución si no sabes qué comer hoy, ya que aporta proteínas, vitaminas, minerales y otros nutrientes muy recomendados para la salud en general. ¡Te explicamos qué ingredientes necesitas y cómo prepararlo, paso a paso!

Sus ingredientes principales son la carne y las legumbres, lo que te ayuda a proporcionar proteínas y otros nutrientes al organismo, que son muy saludables para el riñón.

También incluye una variedad de verduras, cuyo consumo se recomienda a diario, como el calabacín, la zanahoria, el ajo y la cebolla. ¡Además, conseguirán un sabor muy especial en la receta!

Todo ello, combinado con especias como el pimentón dulce, convierten al estofado de judías con codorniz en una delicia gastronómica. ¡Anímate a incluirlo en tu dieta renalmente saludable!

Ingredientes para la receta

Apúntate todo lo que necesitas para preparar este plato que, además de encantarte, te ayudará a cuidar el riñón:

Ingredientes estofado judiones codorniz

• 160 gramos de judiones cocidos
• 240 gramos de patatas nuevas
• 240 gramos de codornices limpias
• 120 gramos de zanahorias
• 120 gramos de calabacines
• 1 tomate
• 1 cebolla grande
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva virgen
• Pimentón dulce
• Agua
• 1 hoja de laurel

Cómo preparar el estofado de judiones y codorniz

Sigue los pasos de esta receta idónea para enfermos del riñón, y, por qué no, también para el resto de la familia:

Receta estofado de judiones con codorniz

1. Limpia y aclara la verdura. Pela y trocea las patatas, las zanahorias y el calabacín, y reserva en agua. Realiza doble cocción de la patata y la zanahoria, y retira una vez haya quedado al dente.
2. Marca las codornices en aceite de oliva virgen en una cacerola, deja que se dore por todos los lados, retira de la cacerola y reserva para incorporarlas más adelante.
3. Pela y pica la cebolla y el ajo en pequeños trozos y añádelos a la misma cacerola con aceite en la que marcaste las codornices.
4. Pela los tomates y retira la pulpa. Trocea solo la parte carnosa y añade sobre el fondo de cebolla y ajo. Ahora a rehogar a fuego medio removiendo de vez en cuando.
5. Incorpora las codornices marcadas, junto con el laurel y el pimentón. Remueve todo, añade agua hasta cubrir y deja que se cueza durante 20 minutos a fuego medio. Mientras tanto, lava los judiones en agua fría, aclara y escurre.
6. Añade las patatas y la zanahoria ya cocidas y cortadas, junto con los judiones. Deja cocer unos 5 minutos y retira.
7. Para ligar el estofado, retira de la cazuela un poco de patata cocida, zanahoria y judión con caldo excedente, pásalo por la batidora y añádelo al guiso. Así quedará más espeso y apetecible.