Sepia en salsa: un clásico saludable en la dieta

¿Buscas ideas para incluir pescado y marisco en el menú semanal de forma diferente? La sepia en salsa de tomate y arroz es uno de esos platos clásicos con sabor a mar, ricos, fáciles y que ayudan a cuidarte por dentro.

Este molusco cefalópodo, tan presente en la gastronomía mediterránea, es una opción estupenda para quienes quieren comer sano, sentirse saciados y disfrutar del sabor sin excesos.

Felipe del Valle Pascual, responsable de Endocrinología y Nutrición en el Centro de Excelencia en el Tratamiento de la Obesidad y el Hospital Quirónsalud Sagrado Corazón, señala que "puede convertirse en nuestro mejor aliado si lo que buscamos es mantenernos en nuestro peso, o bien reducirlo".

En este artículo te indicamos cómo preparar de forma sencilla una receta tradicional con la sepia como ingrediente estrella.

Sepia en salsa de tomate con arroz: la receta paso a paso

Un plato completo, sabroso y muy fácil de digerir.

Sepia en salsa: un clásico saludable en la dieta

Ingredientes

• 500 gramos de sepia
• 320 gramos de arroz
• 400 gramos de tomate triturado
• 600 mililitros de agua
• 1 cebolla
• 10 gramos de cebollino picado
• 2 dientes de ajo
• 60 gramos de aceite de oliva
• 2 gramos de sal
• 2 gramos de pimienta negra
• 2 hojas de laurel

Cómo preparar este plato saludable con marisco

• Limpia bien la sepia y córtala en trozos medianos.
• Sécala con papel de cocina y resérvala.
• Pela y pica muy fino la cebolla y los ajos.
• Pon una sartén a fuego fuerte con un poco de aceite y añade la sepia. Saltéala durante unos 2 minutos, hasta que suelte el agua.
• Retira la sepia y colócala sobre papel de cocina. Seca la sartén.
• Añade de nuevo aceite a la sartén y, cuando esté caliente, incorpora la cebolla y el ajo. Sofríe lentamente hasta que estén bien pochados.
• Incorpora la sal, la pimienta, las hojas de laurel y el tomate triturado. Remueve y deja cocinar otro par de minutos.
• Añade la sepia, y, en caso necesario, vierte un poco de agua. Mezcla bien.
• Cocina a fuego medio hasta que la sepia esté tierna y la salsa espesa.
• Rehoga el arroz en otra sartén con un poco de aceite. Cúbrelo con agua y déjalo cocer durante 18 minutos (o el tiempo que indique el envase).
• Coloca la sepia en plato hondo acompañada del arroz y espolvorea con cebollino picado.

Sepia, un alimento lleno de beneficios para tu salud

Este ingrediente tiene un perfil nutricional muy interesante, por lo que es perfecto si estás buscando cuidar más tu dieta sin caer en platos aburridos.

Fuente de proteínas y baja en grasa

La sepia aporta proteínas de alto valor biológico, tiene muy poca grasa y es baja en calorías. Esto la convierte en una opción saciante que ayuda a mantener el peso o a reducirlo sin pasar hambre. "La sepia es rica en proteínas completas, con un perfil muy completo de aminoácidos, vitaminas y minerales", destaca el nutricionista.

Apta para dietas cardioprotectoras

Siempre que se cocine de forma adecuada, a la plancha, al vapor o en su tinta, la sepia se puede incluir en una alimentación cardiosaludable.

El experto afirma que "encaja perfectamente en las pautas de dieta mediterránea, ya que no contiene colesterol significativo, ni grasas saturadas perjudiciales". Además, combina muy bien con ingredientes básicos de esta pauta nutricional, como el tomate, el aceite de oliva y los cereales.

Minerales esenciales

La sepia es fuente de minerales como:

• Selenio, con acción antioxidante
• Zinc, importante para el sistema inmunitario
• Fósforo, clave para huesos y dientes

Disponible todo el año

Aunque se asocia a la costa y al verano, la sepia puede encontrarse durante todo el año.

Se encuentra sobre todo en el Mediterráneo, en el Atlántico este, en Sudáfrica y en los mares del norte Bálticos. Pues bien, esto permite su consumo regular sin depender demasiado de la estacionalidad.

La combinación de sepia, tomate y arroz da lugar a un plato saciante, nutritivo y lleno de sabor. Es ideal si buscas opciones saludables y, al mismo tiempo, disfrutar de una cocina sencilla que te cuida.

Pero no siempre es fácil saber qué alimentos nos convienen o cuál es la cantidad recomendada. Con los programas de nutrición online contactas con un especialista en Endocrinología y Nutrición a través de una videoconsulta, te prepara una dieta a tu medida y llevas el seguimiento cómodamente desde casa. Elige el más indicado para ti.