Coles de Bruselas: la verdura que tu cuerpo adora

Las coles de Bruselas no suelen dejar a nadie indiferente por su sabor característico, entre dulce y amargo. Pero más allá de preferencias, esta verdura es una fuente excelente de vitaminas, minerales y antioxidantes, y además se cocina en un abrir y cerrar de ojos. Perfecta para el día a día… y para reconciliarte con ella si aún no lo has hecho.

Su nombre proviene de los primeros cultivos cercanos a Bruselas en el siglo XIX. Como explica Luis Castrillo Navarro, especialista en Endocrinología y Nutrición de los centros médicos Quirónsalud Tres Cantos y Quirónsalud Valdebebas: "Son coles en miniatura que brotan en el tallo de la planta madre. La parte comestible son los ramilletes de yemas hinchadas, de unos 5 centímetros de diámetro cada una".

¿Te cuesta saber cómo prepararlas para que queden ricas? Te dejamos una receta fácil, sabrosa y muy saludable.

Coles de Bruselas al horno con balsámico y granada

Una forma deliciosa de convertirlas en un plato antioxidante. Esta receta combina ingredientes sencillos con una mezcla equilibrada de dulce, ácido y crujiente. Además, es ideal para quienes buscan una guarnición ligera y cargada de nutrientes.

Coles de Bruselas: la verdura que tu cuerpo adora

Ingredientes

• Coles de Bruselas
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre balsámico
• Miel
• Sal y pimienta
• Granada
• Nueces pecanas

Preparación de la receta saludable

1. Lava bien las coles en miniatura y retira las hojas exteriores que estén deterioradas. Córtalas por la mitad.
2. Mezcla en un bol aceite de oliva, vinagre, miel, sal y pimienta.
3. Baña las coles en esta mezcla.
4. Hornéalas durante 25 minutos a 200º, hasta que estén doradas.
5. Añade los granos de granada por encima.
6. Termina con nueces pecanas para aportar textura y un extra de antioxidantes.

Un plato fácil, rápido y rico en nutrientes esenciales.

Valor nutricional de las mini coles

Las coles de Bruselas pertenecen a la familia de las crucíferas, una de las más estudiadas por sus propiedades anticancerígenas y antioxidantes. Estas son sus fortalezas:

Ricas en fibra insoluble

Aportan saciedad y mejoran el tránsito intestinal. Son especialmente recomendables en casos de estreñimiento, menciona el nutricionista.

Altísimo contenido en vitamina C

Esencial para frenar el daño oxidativo de las células. Asimismo, su aporte en ácido cítrico potencia la acción antioxidante de esta vitamina. "Clave en la formación de los huesos, del colágeno, de los glóbulos rojos y de los dientes", añade el nutricionista. Su papel, además, es esencial en la absorción del hierro, los folatos o determinados aminoácidos.

Fuente de vitaminas del grupo B

Fundamentales en la producción de glóbulos rojos y blancos, la síntesis de material genético y la formación de anticuerpos.

Hidratos de carbono naturales y proteínas vegetales

Aunque de bajo valor biológico, contribuyen al aporte energético total.

Minerales esenciales

Entre los más destacados:

• Potasio, importante para regular la tensión arterial.
• Fósforo, yodo y hierro, necesarios para múltiples funciones del organismo.
• Calcio, fundamental para huesos y dientes.

Un alimento muy completo, bajo en calorías y con un perfil nutricional que merece un hueco en la dieta.

Dudas sobre los repollos de Bruselas

Resuelve las preguntas más frecuentes sobre esta hortaliza:

¿En qué época están de temporada?

Aunque hoy pueden encontrarse durante todo el año, su mejor momento es otoño e invierno, los meses más fríos.

¿Existen diferentes tipos?

Sí. Principalmente dos:

• Coles de Bruselas precoces: se recolectan antes de los 150 días de la siembra.
• Coles intermedias: se recogen entre los 150 y 180 días.

¿Qué precauciones debo tener antes de cocinarlas? El doctor recomienda lavarlas siempre muy bien y retirar las hojas que estén marchitas.

¿Cómo puedo prepararlas para que queden ricas?

Hay muchas opciones:

• Al horno (como en la receta).
• Salteadas con un poco de ajo y de salmón.
• Hervidas solas o mezcladas en una menestra.

Las coles de Bruselas, además de ser una verdura de invierno muy económica y versátil, también son una bomba de vitaminas, antioxidantes y fibra. Si las cocinas correctamente, se convierten en un plato delicioso, completo y fácil de incorporar a la dieta. Anímate a darles una nueva oportunidad.